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LE VIANDIER




TIREL, GUILLAUME (DIT TAILLEVENT)

EAN / Ref: 9791020801340
CHEZ TECHENER
Año de edición: 1892
Editado en: LUGAR ED: PARIS
Encuadernacion: BROCHÉ
18x11,5 Cm.; LXVIII+297 P. + 8 Pl.
Idioma: Frances
Materias: Gastronomia y alimentacion, Frances, FACSIMILES

FAC-SIMILÉ. MAISON D´ÉDITION MAXTOR.



Le Viandier est un livre de recettes français de la fin du Moyen âge, associé au nom de Guillaume Tirel, dit Taillevent, cuisinier des rois de France Charles V et Charles VI. Le Viandier est, avec le Mesnagier de Paris, un ouvrage de référence pour la cuisine médiévale française. La cuisine du Viandier est souvent dépeinte comme une succession de mets lourds, compliqués ou trop richement épicés, mais on trouve néanmoins des apprêts plus simples, notamment dans la partie des plats de carême "maigre".