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LE CUISINIER PARISIEN, OU L'ART DE LA CUISINE FRANÇAISE AU DIX-NEUVIÈME SIÈCLE




CARÊME, MARIE ANTOINE

EAN / Ref: 9791020800947
CHEZ L'AUTEUR
Año de edición: 1828
Editado en: LUGAR ED: PARIS
Encuadernacion: BROCHÉ
15x10,5 Cm.; 422 P. + 25 Pl.
Idioma: Frances
Materias: Gastronomia y alimentacion, Frances, FACSIMILES

FAC-SIMILÉ. MAISON D´ÉDITION MAXTOR.

Le cuisinier parisien, ou l´art de la cuisine française au dix-neuvième siècle, est un traité élémentaire et pratique des entrées froides, des socles et des entremets en sucre. La deuxième partie est consacrée à la cuisine moderne.
Marie-Antoine Carême est connu comme « le roi des chefs et le chef des rois », il est le premier à porter cette appellation de « chef » et il est le créateur du fameux tournedos Rossini.
Ouvrage orné de vingt-cinq illustrations.