Introduciendo libro en la cesta
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LA PANADERIA. MANUAL PRACTICO DE LA FABRICACION DE TODA CLASE DE PAN | |||||||
GABRIEL GIRONI EAN / Ref: 9788497615815 HIJOS DE CUESTA, EDITORES Año de edición: 1895 Editado en: LUGAR ED: MADRID Encuadernacion: RUSTICA CON SOLAPAS 21x15 Cmts.; 143 Págs. Idioma: Castellano Materias: Artesania y oficios, Gastronomia y alimentacion, FACSIMILES EDICION FACSIMIL. EDITORIAL MAXTOR. La Panadería es un manual práctico de la fabricación de toda clase de pan. Incluye las condiciones generales de las harinas, panificación, amasado a brazo y mecánico, preparación práctica de la levadura, hornos ordinarios y modernos, pirómetros, nuevos procedimientos de panificación, fabricación del pan en campaña, pan de viena y otros de lujo, además de las galletas y pastas. |
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