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ATLAS ILUSTRADO. EL PAN




Balasch Blanch, Enric; RUIZ ARRANZ, YOLANDA

EAN / Ref: 9788467745658
SUSAETA EDICIONES, S.A.
Año de edición: 2016
Editado en:
Encuadernacion: Cartoné

Idioma: Castellano
Materias: COCINA VARIADA

En este libro el lector encontrará una amplia información sobre el pan, desde sus orígenes a la actualidad, nociones sobre las diversas clases de harinas y levaduras, los secretos de la masa madre, la fermentación y el pan artesanal, así como un capítulo dedicado a cómo se hace el pan en casa. Un último capítulo se dedica a los panes amparados por una I.G.P. y a otros panes tradicionales o de moderna concepción que se elaboran en nuestro país.